Sernik potrójnie czekoladowy

Od dawna nosiłam się z zamiarem zrobienia sernika. Wybór padł na ten, gdyż w składzie był także ser mascarpone, który chciałam wykorzystać. To był strzał w 10! Jeszcze nigdy nie jadłam tak rozpływającego się w ustach sernika. Po jego skosztowaniu chyba zawsze będę piekła serniki z dodatkiem sera mascarpone. Zdecydowanie był to jeden z najlepszych serników jakie jadłam w życiu. Jak widzicie na zdjęciach - sernik nie opadł, ani trochę! 
Niedługo już Święta Wielkanocne, może ktoś z Was skorzysta z tego przepisu? Gorąco polecam!

Dla kogo:

• dla tych, którym tradycyjne serniki się przejadły
• dla fanów czekolady <3
• dla chcących spróbować aksamitnego sernika z dodatkiem sera mascarpone

Składniki na spód:

• 150g czekoladowych herbatników (lub zwykłych z łyżką kakao)
• 50g miękkiego masła

Składniki na masę serową:

• 500g sera białego zmielonego dwukrotnie (ew. sera z wiaderka, ale bez dodatku masła!)
• 500g sera mascarpone
• 150g cukru
• 150ml śmietany  12 lub 18%
• 4 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka ekstraktu z wanilii
• 100g białej czekolady
• 100g mlecznej czekolady
• 100g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki śmietany kremówki (30 lub 36%)

Wykonanie spodu:
Herbatniki zmielić w misie blendera (powstanie ciasteczkowa masa podobna strukturą do piasku), dodać miękkie masło o zmiksować raz jeszcze. Tortownicę o średnicy 23 lub 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia tak by trochę papieru wychodziło poza obręcz. Na spód tortownicy wyłożyć masę z ciastek i mocno docisnąć. Tak przygotowany spód włożyć do lodówki.

Wykonanie masy serowej:
W dużej misce umieścić sery (dwa rodzaje), cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Zmiksować na gładką masę. Dodawać do masy po jednym jajku, kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy. Delikatnie - krótko zmiksować. 
Rozpuścić czekolady (najlepiej w kąpieli wodnej) - każdą osobno. Do pierwszej miski wlać rozpuszczoną białą czekoladę i dodać do niej łyżkę kremówki. Do drugiej miski wlać rozpuszczoną mleczną czekoladę wraz z łyżką kremówki i do trzeciej miski wlać gorzką czekoladę z dwiema łyżkami kremówki. Po lekkim przestudzeniu mas (tak, by czekolady nie były zbyt gorące) dodać do każdej z misek 1/3 masy serowej. Zawartość każdej miski wymieszać - najlepiej za pomocą trzepaczki. 
Ciasteczkowy spód wyjąć z lodówki. Na spód wylać masę z białą czekoladą. Następnie łyżką delikatnie nałożyć na nią masę z mlecznej czekolady, a na wierzch delikatnie wyłożyć masę z gorzkiej czekolady. 
Do keksówki nalać gorącą wodę i włożyć ją na dno piekarnika (na spód). Dzięki temu sernik będzie puszysty. Tortownicę zabezpieczyć folią aluminiową (by nie wyciekał z niej tłuszcz). Sernik włożyć do pieca na 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po 15 minutach obniżyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze godzinę i 15 minut (75minut).  Po upieczeniu sernik studzić przy uchylonych drzwiach piekarnika (nie wyciągać go z piekarnika). Gdy będzie wystudzony włożyć do lodówki - najlepiej na całą noc!

Blaszka: tortownica o średnicy 23 lub 24 cm

Przepis znalazłam na stronie: www.pychaa.blogspot.com