Tarta jogurtowa z jeżynami i jabłkami

 
Zawsze gdy otrzymam owoce zastanawiam się czy zjeść je na surowo czy też jakoś je przerobić. Tym razem padło na jeżyny...leżały w lodówce i na mnie patrzyły :). Pomyślałam - przeglądnę książkę "Alfabet ciast" i może coś wpadnie mi w oko...Nie myliłam się  - zaraz zabrałam się za zagniatanie kruchego ciasta. Akurat gdy chłodziło się w lodówce zdążyłam polecieć do sklepu po brakujący jogurt. Lubię ciasta, które nie są przesłodzone i to do takich należy! Spróbujcie!

Dla kogo:

• dla kochających tarty
• dla mających ochotę na ciasto "pachnące jesienią"
• dla chcących spróbować ciekawego jogurtowego nadzienia
  

Składniki na spód:

• 200g mąki pszennej
• 100g masła (zimnego)
• 50g cukru
• jajko
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 300g jogurtu naturalnego
• 100g cukru
• 50g mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 jabłka (najlepiej szara reneta)
• szklanka jeżyn

Wykonanie ciasta:
Wszystkie składniki (poza jajkiem) zagnieść na jednolitą masę, pod koniec dodać jajko i ponownie zagnieść. Ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie rozwałkować je i wylepić nim formę do tarty o średnicy ok. 26-28cm. Należy zostawić dość wysoki rant (brzeg), żeby później masa jogurtowa się nie wylała. Nakłuć ciasto widelcem i piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. 

Wykonanie nadzienia:
Cukier, mąkę, jajka i jogurt zmiksować i wylać na podpieczony spód tarty. Na wierzchu ułożyć jabłka pokrojone na plasterki, a między nimi poukładać jeżyny. Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Całość ma się przyrumienić (także masa jogurtowa). 

Przepis pochodzi z książki "Alfabet ciast" Zofii Różyckiej.