Sernik różany

 
Dla kogo:

• dla posiadających krzak róży za oknem
• dla mających ochotę na sernik w bardziej nietypowym wydaniu
• dla chcących poczuć się jak na łące podczas jedzenia sernika :)

Składniki na spód:

• 250g ciasteczek/herbatników maślanych
• 125g roztopionego masła

Składniki na masę serową:

• 1kg twarogu co najmniej 2 krotnie zmielonego
• 125g masła
• 4 jajka
• 125g cukru
• 6 łyżek płatków róży ucieranych z cukrem lub konfitury różanej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki wody różanej

Składniki na wierzch sernika:

• 3 łyżki płatków róży ucieranych z cukrem lub konfitury różanej
• 155g białej czekolady
• 100ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
• 7-8 łyżek płatków migdałowych
• dowolne dekoracje (u mnie cukrowe różyczki)

Wykonanie spodu:
Ciastka pokruszyć lub zmielić za pomocą blendera, tak by powstał ciasteczkowy pył. Dolać roztopione masło i wymiesza c (konsystencja będzie podobna do mokrego piasku). Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać na spód masę ciasteczkową i ugnieść ręką tak by porządnie ugnieść masę na tortownicy. Ugnieciony spód włożyć do lodówki.

Wykonanie masy serowej:
Masło (musi być miękkie) utrzeć z cukrem i różą na masę (masa stanie się jasna i puszysta - może to potrwać nawet kilka minut). Dodawać na zmianę po jednym żółtku i po trochę masy serowej. Zmiksować. Dolać wody różanej i dospać mąki ziemniaczanej i krótko zmiksować. W drugiej misce białka ubić na sztywną pianę i delikatnie dodać ją do ciasta (mieszać powoli i nie zbyt mocno). Masę wylać do tortownicy
na przygotowany wcześniej spód. Piec przez 10 minut w temperaturze 180 stopni po czym zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 70 minut. Po upieczeniu piekarnik wyłączyć a sernik studzić przy uchylonych drzwiach piekarnika (dzięki temu sernik mniej opadnie lub nie opadnie w ogóle). Po całkowitym wystudzeniu sernik najlepiej włożyć na całą noc do lodówki (a przynajmniej na kilka godzin).

Wykonanie wierzchu:
Różę włożyć do małego rondelka i delikatnie podgrzać (można to także zrobić w mikrofali). Płynną różę nałożyć cienką warstwą na upieczony sernik. Zagotować śmietanę i dodać do niej czekoladę (mieszać, aż całkowicie się rozpuści). Odstawić do ostudzenia. Ostudzoną masą polać sernik. Płatki migdałowe delikatnie podprażyć na patelni i posypać nimi sernik. Sernik można dodatkowo ozdobić wg własnego pomysłu (perełkami, cukrowymi dekoracjami itd.). 

Blacha: tortownica o średnicy 28cm

Przepis znalazłam na blogu: mirabelkowy.blogspot.com i zmieniłam proporcje w przepisie.