Ciasteczka Elizy czyli ciasteczka napakowane bakaliami pieczone na wafelku

Ciasteczka upiekłam tylko dlatego, że moja córeczka ma na imię Eliza i chciałam wypróbować ten przepis ze względu na jej imię ;). Nie zawiodłam się, bo są pyszne. Mocno bakaliowe, kruche, jakby lekko bezowe. Ciasteczek wychodzi ogromna ilość, także spokojnie można je zrobić z połowy porcji. W przepisie nazwane były pierniczkami, ale wg mnie to po prostu dobre bakaliowe ciastka, dlatego zmieniłam nazwę na "ciasteczka Elizy". 

Dla kogo:

• dla lubiących bakalie
• dla potrzebujących dużej ilości ciastek
• dla ciasteczkożerów

Składniki:

Miska 1:

• 4 jajka
• 300g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 15g cukru waniliowego

Miska 2:

• szczypta mielonych goździków
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• 4 łyżki soku jabłkowego lub mleka
• 100g kandyzowanej skórki cytrynowej
• 100g kandyzowanej skórki pomarańćzowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 325g mielonych migdałów
• 325g mielonych orzechów laskowych
• 125g rodzynek
• 50g mąki pszennej

Dodatkowo:

• paczka opłatków lub andrutów pokrojonych na małe kwadraciki (bok o długości ok 4 cm)

Wykonanie:

Składniki z miski 1 ubić mikserem na sztywną masę. Może to potrwać ok. 5 minut. Gotową masę jajeczną dodać do miski nr 2. Wymieszać. Na środek opłatka/wafelka nakładać kupki masy. Piec ok. 15 minut w temp. 180 stopni. 

Przepis znalazłam na grupie Thermomixa i wprowadziłam w nim małe zmiany.