Ciasto z pasternakiem, migdałami i pomarańczą


Nie wiem czy pamiętacie jak dwa lata temu poszukiwałam bezskutecznie pasternaku. Szukałam na targu, szukałam w Almie, szukałam u znajomych rolników, ale bez skutku. W końcu udało mi się kupić go tydzień temu w Lokalnym Rolniku. Wykonałam w końcu ciasto, które czekało 2 lata na upieczenie, ale się doczekało!
 
Dla kogo:
  • dla lubiących ciasta z warzywami
  • dla ciekawych nowych smaków
  • dla znalazców pasternaku (nie jest to wcale łatwe) :)

Składniki na ciasto:
  • 225g mąki pszennej (1,5 szklanki)
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • szklanka zmielonych migdałów (lub mąki migdałowej) ok. 120g
  • 150g masła
  • 120g cukru
  • duża pomarańcza (obrana, wypestkowana, pokrojona na kawałki)
  • 2 jajka
  • 200g pasternaku startego na tarce (2 szklanki)
  • pół szklanki rodzynek (ok. 80g)
Składniki na dekorację: 
  • pół szklanki płatków migdałowych (ok. 75 g)
Wykonanie tradycyjne:
Rozpuścić masło w rondelku wraz z cukrem i odstawić do wystudzenia. Zmielone migdały zmieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem - odłożyć. Pomarańczę zmiksować blenderem i dodać do niej jajka, pasternak, rodzynki oraz rozpuszczone masło z cukrem. Wymieszać. Dodawać powoli suche składniki miksując na niskich  obrotach. Wlać ciasto do tortownicy o średnicy 23-24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać migdałami w płatkach. Piec ok. godzinę w temperaturze 180 stopni, aż do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić na ok. 20 minut w formie, a potem wyjąć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Wykonanie w Thermomixie:
Rozpuścić masło w rondelku wraz z cukrem i odstawić do wystudzenia. Zmielić migdały w naczyniu miksującym (10s. obrót 7) zmieszać je z proszkiem do pieczenia i cynamonem - odłożyć do miski. Do naczynia miksującego włożyć pomarańczę (bez skórki i pestek) i zmiksować go 8s. obrót 8,  dodać do niej jajka, pasternak, rodzynki oraz rozpuszczone masło z cukrem. Wymieszać 15s., obroty wsteczne 1. Dodawać powoli suche składniki miksując na niskich obrotach (ok. 15 s. obroty wsteczne 1.). Wlać ciasto do tortownicy o średnicy 23-24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać migdałami w płatkach. Piec ok. godzinę w temperaturze 180 stopni, aż do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić na ok. 20 minut w formie, a potem wyjąć na kratkę do całkowitego wystudzenia. 






Przepis pochodzi z książki "Ciasta - 59 sprawdzonych przepisów na każdą okazję" (zmniejszyłam jedynie ilość cukru i

2 komentarze:

  1. Ciekawe... A jak smakuje pasternak? Nie miałam z nim jeszcze do czynienia...

    OdpowiedzUsuń
  2. Matko, ja chcę to zjeść! :):)

    OdpowiedzUsuń

INSTAGRAM