Ciasto pietruszkowe z syropem klonowym i orzechami pekan

Zawsze przygotowując zaskakujące ciasta pytam gości z czego jest zrobione. Tym razem nikomu nie udało się zgadnąć głównego składnika jakim jest tu pietruszka! 
Kocham syrop klonowy i orzechy pekan (z włoskimi też ta pewno będzie pyszne) także nie mogłam się oprzeć gdy znalazłam ten przepis. Od razu znalazł się na mojej długiej liście wypieków do wypróbowania.  Upiekłam i się zakochałam. Wilgotne, miękkie ciasto i ta masa z serka mascarpone z syropem klonowym! Mniam!

Dla kogo:

• dla fanów nowości
• dla lubiących odmianę od tradycyjnych ciast
• dla ceniących zdrowe zamienniki mąki pszennej

Składniki na ciasto:

• 250g masła
• 300g cukru (brązowego) trzcinowego (demerara)
• 5 jajek
• 140g syropu klonowego
• 360g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1,5 jabłka 
• 360g obranej pietruszki (ok. 450g nieobranej)
• 75g orzechów pekan (lub włoskich)
• skórka i sok z jednej pomarańczy

Składniki na krem i dekorację:

• 375g serka mascarpone (może być nawet 500g)
• 5 łyżek syropu klonowego
• kilka sztuk orzechów pekan (lub włoskich do dekoracji)

 Wykonanie ciasta:
Masło rozpuścić z cukrem, syropem klonowym i zostawić by ostygło. Pietruszkę i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Orzechy pokroić na kawałki. Pomarańczę sparzyć i zetrzeć z niej skórkę, a następnie przeciąć na pół i wycisnąć z niej sok. Jajka ubić na pianę i wlać do nich przestudzone masło z cukrem i syropem. Krótko zmiksować. Mąkę przesiać w osobnej misce i wymieszać ją z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać do reszty ciasta i krótko zmiksować. Dodać jabłka, pietruszkę, sok i skórkę pomarańczową oraz orzechy. Wymieszać łyżką, aż składniki się połączą. 
Dwie blaszki o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem. Nałożyć ciasto po równo do dwóch form. Piec ok. 45 minut w temperaturze 170 stopni, aż do "suchego patyczka".  Najlepiej po upieczeniu studzić na kratce. 

Wykonanie masy:
Serek mascarpone zmiksować z syropem klonowym.

Upieczone ciasta przełożyć masą z serka (większość wykorzystać na środek) zostawiając część na górną cienką warstwę. Po posmarowaniu górnej warstwy ułożyć na masie dekoracyjnie połówki orzechów. 
Ciasto włożyć do lodówki lub podawać od razu.

Blacha: dwie formy o średnicy 24cm

Przepis znalazłam na blogu: madebymomandson.pl i lekko go zmodyfikowałam.