Tartaletki z rabarbarem i budyniem


Dla kogo:
  • dla lubiących orzeźwiające smakołyki
  • dla fanów rabarbaru
  • dla chcących upiec coś, ale tym razem w mniejszych blaszkach
Składniki na ciasto:
  • 10 łyżek mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 6 łyżek masła
  • 6 łyżek cukru
  • 100g masy marcepanowej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • fasola lub kulki ceramiczne do obciążenia ciasta
Składniki na nadzienie:
  • 900-1000g rabarbaru
  • 9 łyżek cukru
  • opakowanie galaretki truskawkowej
  • szklanka mleka
  • pół opakowania budyniu waniliowego
  • 50ml śmietany kremówki
  • łyżka cukru waniliowego

Wykonanie ciasta:
Mąkę przesiać dodając proszek do pieczenia. Dodać masło, cukier, jajko i masę marcepanową.Zagnieść na gładką masę, zawiną w folię i włożyć do lodówki na minimum 30min.
Po tym czasie foremki na tartinki wylepić ciastem (uwaga: nie trzeba smarować blaszek masłem i posypywać bułką tartą). Na ciasto (na każdą tartaletkę) wyłożyć po kawałku folii aluminiowej, a na nią wrzucić po kilka ziaren fasoli, by obciążyć ciasto.
Piec ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni. (Moje się trochę przychwyciły bo piekłam 20 minut). Ostudzić.

Wykonanie nadzienia:
Rabarbar umyć, oczyścić, a następnie obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Pokrojony rabarbar wrzucić do rondelka, dodać 8 łyżek cukru, łyżkę cukru waniliowego i 3 łyżki przegotowanej wody. Gotować ok. 10 minut (uwaga, by rabarbar zbyt się nie rozgotował). Oddzielić owoce od syropu rabarbarowego.
Proszek budyniowy rozmieszać z kilkoma łyżkami mleka i 1 łyżką cukru. Resztę mleka zagotować i dodać do niego rozrobiony proszek budyniowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie ostudzić.
Galaretkę truskawkową rozpuścić w szklance gorącego syropu rabarbarowego pochodzącego z gotowania rabarbaru.
Wystudzone tartaletki posmarować delikatnie chłodnym budyniem. Na budyń nałożyć gotowany rabarbar i zalać tężejącą galaretką. Gdy całość zastygnie przygotować sos-krem budyniowo-śmietanowy.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i dodać do niej pozostałą część budyniu. Całość zmiksować.
Gotowe tartaletki podawać z kleksem sosu-kremu budyniowego. 

Z przepisu można wykonać ok. 6-7 tartaletek.

Przepis jest zmodyfikowanym przepisem z Kolekcji Dobrej Kuchni.

Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami WINIARY!
Rabarbalove Rabarbalove

1 komentarz:

INSTAGRAM